炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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