咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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